编者按：

全知谈的探味之江栏目，仅是菜场就作念了好几家。今天来到之江一个老牌菜场：九溪农贸市集。

共事小全频频说，九溪农贸市集是个矿藏，往时在快报作念记者时，有个共事频频去九溪菜场采访，那边不仅有钱塘江的江鲜，还有隔邻农户们我方种的蔬菜，很有估客滋味……

在私家车还不那么普及的年代，九溪的菜场种类多，价钱合理，交通还便捷，是买江鲜的首选。就连杭帮菜天花板——八卦新村那些杭帮菜的餐厅雇主们，不少都说来九溪进江鲜，买蔬菜。

除了江鲜，九溪农贸市集跟杭州的其他菜场比起来，还有一个颠倒之处：它只作念半天交易。来晚了？报一点！只可看着“东谈主去楼空”的菜场傻眼，然后菜场门口面馆雇主跟你补充一句：“内部十少量就收摊嘞！”

NO.1 丨 壹

早上七八点，全知谈来到九溪菜场，直奔菜场深处水产区域。

禁渔期适度后，钱塘江的江鲜成了抢手货，而菜所在处的流域位置不同，所卖的江鲜骨子也不尽调换。

比如，处于钱江偏下流的上城、萧山、钱塘区来说，这一带的渔民捕到的绝大大都为鲻鱼、鲈鱼、鳗鱼、大闸蟹等洄游性的经济水产；

而像之江所处的西湖区、富阳区、桐庐一带渔民捕到的鱼多为鳊鱼、竹鱼、花滑等淡水型鱼类，洄游性鱼类相对少一些。

九溪的江鲜市集，曾茁壮一时，是杭州不少市民买江鲜的首选。此次全知谈窥探，菜场里仅有两个水产摊位。

江刀依旧是江鲜内部确方丈旦角，不少门客前来开门见山就要江刀。上锅蒸一蒸，加少量点蒸鱼豉油，热油一浇，一口下去能鲜掉眉毛。整条鱼倒拎起来，持住尾巴，筷子趁势一夹能把整片鱼肉刮下来。

这里的江刀雷同分大小，二两半的300元一斤，三两以上的350元一斤。提及江刀，摊位雇主就拿出泡沫箱，堤防翼翼的把上头的冰层抚掉，一条一条挖出来，对全知谈说谈：“这个刀鱼很漂亮的，你看哦，鱼腮这里通红的，簇新的嘞！”

雇主姓周，周雇主告诉全知谈，禁渔期刚过，如今的江鲜颠倒俏，每天捕捞上来的江鲜，早早地就被各家饭馆预定好了，剩下的星星落落，八九点就能卖光光。“你要零买么也不错的，你早一天告诉我，我给你留好。”

价钱比拟七月初有莫得降少量？周雇主告诉全知谈，禁渔期刚刚适度的时辰鱼还多的，这两天其实一般，再加上这两天天气热，鱼都躲到深水区凉快了。

“鱼很贤慧的。”周雇主说谈。

说到江鲜，周雇主还挨个跟全知谈先容起自家的宝贝：

野生江鳗，500元一斤，不外抓这个要凭气运，气运好时期捕到野生江鳗，“今天就一条大的，其他都差未几，都算500（一斤）”。

野生的江白鲈亦然抢手货，水瓶大小的要140一斤，再小少量的么100一斤，周雇主捞起一条鲈鱼，掰开嘴：“刚刚钓来的，闹，嘴巴里还有勾子的。”

“还有黄金标，300一斤，都很鲜的，璷黫烧烧都厚味的。这个鱼养不牢的，我都不敢拿，养到翌日就死掉，你买的话提前一天跟我讲。”

八点半附近，菜场另一家水产店的货也都见了底，摊主用的照旧旧式杆秤，称好后一筐巴掌大的小鱼哗拉拉倒在案板上：

“这个么黄尾巴，这个么白条，这个么红眼睛，反恰是杂鱼，当今都按20元算了！”摊主利落用刀从鱼尾部刮下鳞片，然后给鱼“开膛破肚”取出内脏和鱼泡。

统统对比下来，九溪菜场的江鲜真话说不如袁浦船埠菜场的多，价钱也相对贵些，然则地舆位置相对离市里近，公交、地铁都便捷，不少市民看到野鱼则喜从天降，再贵也买。

NO.2 丨 贰

在江鲜铺子对面，有两个阿婆的菜摊，种类未几，重量也小小的，但都是我方种的。一问，还都是来自之江这边的。

“你看这小茄子，毛好的，我我方种的。”阿婆说，别看这茄子一面发白，那是因为这是晒到阳光的部分，“你看全紫的闹，那都是大棚里种的。”

“都是我方家菜，很厚味的，阿婆嗷用有机肥料，你铁盘家里有莫得的？你这么撒少量盐，酱油么倒少量，那边九块九一瓶。”

怕全知谈不确信，阿婆还拿出一根茄子现场掰开把内芯展示给全知谈看。

菜市集是这么的，旧式菜市集更是如斯，情面味颠倒足。什么东西你问一句他们有十句不错跟你讲——从这个菜如何种出来的、用的什么肥料、和大棚里有什么分辨、如何烧着厚味、佐料去哪不错买……到我方家在那里，孩子多大了，当今体魄如何，她都要跟你讲。

阿婆说，我方姓黄，家就住在杭州南收费站，从16岁就运行种菜，当今我方70了，孙子都20岁了，女儿女儿也争光，杭州屋子有6套了。我方来九溪菜场也有二十多年了，照旧闲不下来。

“往时啊，（九溪菜场）可不是这么的，还要丢丑。”阿婆跟全知谈讲到。

除了黄阿婆，不少菜市集阿婆都对我方的菜信心满满，哪怕手里也曾拎了调换的菜品，阿婆照旧勤奋推选自家菜，“我方种出来的，你一定尝尝，我跟她家不一样，那么那么小就摘下来了。”

除了江鲜和蔬菜，九溪菜场麻雀虽小，五脏俱全。

门口有茶叶，烧货仓，还有几个卖生果的摊位。自家养的团鱼、鸡蛋鸭蛋、卤味和杂货，也都备都有，来晚了还讨价，还能低廉少量，不外卓绝十少量，就莫得摊位了。

✍️编缉：劲爆小狗 | 主编：小全 |讼师：郑晶晶

开头：之江全知谈

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